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水分测定仪甲苯蒸馏法与减压干燥法在枸杞水分测定中的比较

时间:2023-05-08 浏览:198

1水分测定
食品中的水分一般是指在100 c左右直接干燥的情况下,所失去物质的总量。枸杞干果水分含量为13%以内。减压干燥法
2.1原理
利用食品中水分的物理性质,在减压低温下进行干燥,通过样品恒重后的称量数值计算出样品的水分含量。
2.4结果
减压干燥法测水分,一般用于100℃以上加热容易变质、含糖量高、破坏或不易除去结合水的样品,其测定结果比较接近真正水分,见表1。


水分测定仪/甲苯蒸馏法

3水分测定仪/甲苯蒸馏法
3.1原理
利用食品中的物理化学性质,把不溶于水的有机溶剂和样品放入蒸馏式水分测定装置中加热,试样中的水分与溶剂蒸汽一起蒸发,蒸汽在冷凝管中冷凝,由水分的容量而得到样品的水分含量。
3.3分析步骤
准确称20~ 50 g(适量)样品于250 mL蒸馏瓶中→加入约75 mL新蒸馏的甲苯→连接冷凝管与水分接收管→徐徐加热蒸馏→至水分大部分蒸出后再加快蒸馏速度→至接收管水平面刻度保持10 min不变→读数,记录水层容积。
4方法比较
4.1减压干燥法的优缺点
①优点:应用较广泛,操作及设备简单。②缺点:工序繁琐,操作周期长,而且烘干后的试样在从干燥箱取出称重的过程中,会迅速吸收空气中的水分容易产生误差,人为干扰因素较多,精密度和重复性上偏差较大。4.2蒸馏法的优缺点
①优点:热交换充分高效;受热后发生化学反应比重量法少,对易氧化、
分解、热敏性以及含有大量挥发性组分的样品的测定准确度高;设备简单,管理方便。②缺点:人为操作差异大;水与有机溶剂易发生乳化现象;样品中水分可能完全没有挥发出来;水分有时附在冷凝管壁上,分层不理想,造成读数误差;有机试剂易燃易爆易挥发,危害检验员身体健康。
5结果与讨论
由实验结果表明,虽然减压干燥法测定枸杞子中水分含量应用更广泛,且无毒易操作,但是相比之下,蒸馏法更高效,具有检验周期短、精密度高、操作简单等优势。水分检测领域,测量准确性和测量速度之间的矛盾一直存在,在当前食品检验任务重、要求高的情况下,按照食品安全国家标准方法中的蒸馏法测定枸杞水分含量更易于推广。


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